Ingrédients:
150 g de viande hachée
4 aubergines
1 boîtes de pulpe de tomates
2 oignons
1 gousse d’ail
Jus d’un citron
2 œufs
1 poignée de gruyère râpé
1 botte de persil
Une pincée de cumin
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation:
Laver et couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur (1 cm d’épaisseur). Les badigeonner d’huile, saler et poivrer. Enfourner sous le grill pendant 5 à 10 min. Les retourner lorsqu’elles sont dorées. Faire revenir l’oignon et l’ail hachés à feu moyen dans 2 c. à soupe d’huile. Ajouter la pulpe de tomates, le persil haché et le cumin. Saler, poivrer.
Laisser mijoter 20 min à couvert, puis 5 min à découvert. Ajouter la viande hachée, remuer et laisser cuire encore 5 min. Dans un plat à gratin, mettre une couche d’aubergines, de la viande en sauce par-dessus, une deuxième couche d’aubergines, puis une deuxième couche de viande. Terminer par une couche d’aubergines. Verser sur l’ensemble les œufs battus mélangés au jus de citron, et parsemer d’un peu de gruyère râper. Enfourner à 210°C (thermostat 7) pendant 10 min.