Ingrédients :
1 kg de carottes
2 oignons
5 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à café de gingembre
4 c. à soupe d’huile
Sel
Préparation :
Peler et hacher les oignons. Eplucher et râper les carottes. Faire chauffer l’huile dans une cocotte et mettre à revenir l’oignon, puis ajouter les carottes râpées et laisser cuire 5 min en mélangeant. Verser 1,5 l d’eau dans la cocotte, couvrir et faire cuire 15 min.
Quand le temps de cuisson est écoulé, retirer la cocotte du feu et laissez tiédir.
Mixer jusqu’à obtention d’une soupe veloutée. Incorporer le gingembre. Saler légèrement. Incorporer la crème fraîche. Mélanger et remettre sur feu doux.
Réchauffer jusqu’aux premiers frémissements. Retirer. Servir immédiatement.