Ingrédients
1/4 de bol de farine
6 blancs de poulet coupés en lanières
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 oignon émincé
1 poivron émincé
1 courgette émincée
150 g de riz
400 g de tomates
500 ml de bouillon de poulet
1 pincée de safran
1 poignée de petits pois
1 c. à soupe de basilic haché
1 c. à soupe de persil haché
Sel et poivre
Préparation
Fariner le poulet, saler et poivrer. Dans une casserole, chauffer 1 c. à soupe d’huile. Faire sauter le poulet à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Le retirer de la casserole. Ajouter 1 c. à soupe d’huile. Laisser revenir l’ail, l’oignon, le poivron les petit pois et la courgette. Incorporer le riz, les tomates, le bouillon de poulet et le safran. Saler et poivrer. Couvrir. Porter lentement à ébullition, remuer une fois. Réduire le feu et laisser mijoter, toujours couvert, jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé et que le riz soit tendre. Incorporer le basilic, le persil et le poulet. Cuire environ 5 min pour terminer la cuisson et réchauffer