Ingrédients :
150 g de semoule moyenne ou grosse
Une botte de persil frais
Une botte de menthe fraîche
Une botte de coriandre fraîche
3 tomates
3 gousses d’ail
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de cumin
1 c. à. café de paprika
1 c. à café de carvi
Sel et poivre
1 jus de citron
Préparation :
Faire chauffer l’huile d’olive dans une marmite et y jeter les herbes bien lavées et finement hachées, l’ail écrasé, les tomates pelées et écrasées et toutes les épices.
Attendre 2 mn, puis ajouter un litre d’eau. Porter à ébullition, réduire le feu et ensuite ajouter la semoule en pluie en remuant sans cesse.
Retirer du feu, ajouter le jus d’un citron, selon le goût, et servir bien chaud.