Ingrédients :
4 escalopes de 150 g
80 g de panure
60 g de farine
2 œufs
1 citron
100 g de beurre
Sel, poivre


Préparation :
Battre les œufs dans une assiette avec un peu de sel. Répartir la chapelure dans une autre assiette. Passer chaque escalope dans la farine et secouer pour faire tomber l’excès.
Tremper ensuite dans l’œuf puis égoutter. Rouler dans la chapelure.
Laisser sécher quelques minutes. Faire cuire dans le beurre chaud au fond de la poêle à feu modéré 8 à 12 mn selon l’épaisseur des escalopes. Servir avec du citron.