Ingrédients :
350 g de semoule moyenne
150 g de semoule fine
100 g de beurre fondu
80 g de sucre
1 verre à eau d’eau tiède
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique

Préparation :
Mélanger les deux semoules avec le sel et réserver en un petit verre à thé pour la cuisson.
Faire fondre le sucre dans l’eau tiède. Mettre la semoule dans un grand saladier, ajouter la levure, puis verser par dessus le beurre, mélanger avec les mains sans travailler, jusqu’à ce que la semoule soit bien imbibée de beurre.
Ajouter petit à petit l’eau en mélangeant afin d’avoir une pâte homogène mais toujours sans la travailler. Laisser reposer 5 min : la pâte doit être compacte mais très humide. Mettre la crêpière ou la poêle sur un feu doux, verser une poignée de semoule et disposez dessus la boule de pâte. L’aplatir doucement jusqu’à ce qu’elle ait la forme ronde d’une galette d’environ 0,5 à 1 cm d’épaisseur. Avec l’index, faire un trou au milieu et laisser cuire doucement des deux faces.

Suggestion :
Ces galettes sont toujours meilleures chaudes. On peut varier la recette en ajoutant des herbes aromatiques telles que la menthe sauvage séchée.