Ingrédients :
4 aubergines
3 oignons
2 gousses d’ail
400 g de thon au naturel en boîte
4 tomates
2 œufs
Huile d’olive
Sel, poivre
Persil, paprika
Thym, cumin
Fromage râpé

Préparation :
Couper les aubergines en lamelles en longueur sans les éplucher.
Faire revenir dans une poêle les oignons émincés, les tomates pelées et l’ail haché.
Faire rissoler les tranches d’aubergines dans une poêle avec l’huile d’olive.
Emietter le thon, y ajouter du paprika et le mettre dans le mélange tomates-oignons.
Ajouter selon le goût du poivre, du thym, du cumin et le persil haché. Incorporer les œufs battus. Mettre dans votre plat huilé, les aubergines puis la farce par couche en terminant par les aubergines. Saupoudrer de fromage râpé. Mettre au four doux (175°c-Th. 6) pendant 30-35 mn. Servir bien chaud.