S’il a besoin d’espace pour s’épanouir, il fera un superbe fond de massif ou saura rester en place au potager pendant 3 à 5 années.
Chaque pied produit 4 ou 5 fleurs par an ; c’est ce même bouton floral que l’on cueille avant que ne s’ouvre la belle fleur violette. Et rappelons aux oublieux que ce sont les bractées que l’on mange !
Plantation :
Opérez au printemps. Binez pour ôter les mauvaises herbes.
Améliorez la terre en lui incorporant beaucoup de compost : l’artichaut est gourmand.
Faites un trou gros comme un poing, et laissez 1 m2 libre tout autour, car les artichauts ont besoin de place. Si vous avez acheté des plants, mettez la motte dans le trou ; si vous avez récupéré un "bébé artichaut", mettez-le en terre sur sa partie blanche. Arrosez généreusement et paillez. Le sol devra être maintenu bien frais ; le paillage y contribuera, mais ne dispense pas d’arrosages très réguliers. Le sol devra être maintenu bien frais ; le paillage y contribuera, mais ne dispense pas d’arrosages très réguliers.
Faites éventuellement un apport d’engrais au milieu de l’été pour supporter la croissance.
Récolte :
La pousse prend 2 à 3 mois. Vous pouvez récolter les petits artichauts de 4 ou 5 cm de diamètre, si vous les aimez cru, à la croque au sel ! Ne soyez pas trop exigeant l’année de l’installation : le rendement sera meilleur l’année suivante.