Tajine de poulet aux figues
Ingrédients :
4 blancs de poulet sans graisse
2 aubergines
12 figues séchées
2 poivrons verts
2 oignons
1 cube de bouillon de légumes
1 litre d’eau
1 c. à café d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation :
Faire revenir l’oignon émincé avec le poulet coupé en gros morceaux dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Saler légèrement, poivrer et réserver.
Couper les aubergines en dès d’environ 2 cm de côté et les poivrons en lamelles, et les faire dorer à leur tour quelques minutes dans de l’huile également.
Réincorporer le poulet et les oignons puis couvrir avec le bouillon de légumes (cube et le litre d’eau). Ajouter laisser cuire à couvert et à feu doux une petite heure.
Ajouter les figues et continuer la cuisson encore 30 minutes à feux doux.

Felfel mehchi
Ingrédients :
4 grandes cuisses de poulet
300 g de viande hachée
1 pincée de curcuma
Sel, poivre
2 piments
12 poivrons
5 tomates
1 oignon
5 gousses d’ail
De l’huile d’olive
1 botte de persil
Préparation
Dans une marmite d’eau bouillante salée, mettre les cuisses de poulet à cuire avec 2 c. à café de curcuma. Mixer l’oignon, les piments, le persil, l’ail. Ajouter la viande hachée, 1 c. à café de curcuma, du poivre noir, du sel, 4 c. à soupe d’huile, mélanger le tous et farcir les poivrons (réserver un peu de farce.) Dans un plateau allant au four, verser 2 c. à soupe d’huile, poser les cuisses de poulet couper en deux, puis les poivron farcis, les tomates coupées, la farce restante et enfourner pour 30 min.