Nos aliments peuvent parfois présenter des risques sanitaires.... si les conditions de culture, d’élevage, de fabrication, de conservation ou de production sont mauvaises.
Les intoxications alimentaires sont souvent d’origine microbienne et résultent d’ingestion de denrées alimentaires contaminées, consommées au domicile, à la cantine ou au restaurant.
Les symptômes de ces intoxications sont souvent identiques (douleurs abdominales, diarrhées, nausées, vomissements, maux de tête, fièvre ou non...) et apparaissent plus ou moins rapidement (1 h à 48 h).
Conduite à tenir
Lors de l’achat des produits frais, vérifiez les dates limites de consommation et les températures d’entreposage. Respectez-les lors de leur conservation pour votre consommation personnelle.
Transportez les aliments dans de bonnes conditions : ne laissez pas les produits frais exposés à température ambiante (dans les coffres de voitures par exemple) ; en particulier, les produits surgelés et congelés doivent être achetés en dernier, mis dans des sacs isothermes et placés rapidement au congélateur ou préparés immédiatement.
Température et stockage
Respectez bien les températures de stockage des produits altérables : -18° pour les surgelés, entre -10° et -20°c pour les produits congelés, +4° les viandes découpées, les légumes crus, préparés, prédécoupés, les plats cuisinés ; pour les autres aliments aux environs de +8° à 10°c.
Respectez les conseils de préparation et de décongélation mentionnés sur l’étiquette, et ne recongelez pas un produit qui aurait été décongelé volontairement ou accidentellement.
Ne consommez pas de denrées alimentaires contenues dans des conserves bombées, de même soyez vigilants lorsque les boîtes de conserves sont rouillées ou lorsque les sertis sont endommagés.