Au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, le pain perdu se consomme à toute heure. Mets gourmand et économique, il pain se conjugue à toutes les sauces et il n’est pas rare de retrouver le pain perdu parmi les spécialités pâtissières des restaurants gastronomiques.

Le pain perdu,
qu’est-ce que c’est ?
Qui dit pain perdu, dit forcément pain rassis trempé dans du lait et des œufs, puis frit à la poêle ou doré au four avec du beurre. C’est une recette de récupération, idéale pour ne pas jeter des morceaux de pain rassis et en faire des merveilles.
Comment préparer
le pain perdu ?
Rien de plus simple : il suffit de mélanger les œufs avec le lait et laisser le pain s’imbiber de cette préparation liquide. Selon que vous utilisiez un four ou que vous préfériez la poêle, le beurre s’emploiera alors de façon différente.
- Au four, on posera les morceaux de beurre directement sur le pain perdu à dorer.
- Dans l’autre cas, le beurre sera préalablement fondu dans la poêle avant d’y ajouter le pain imbibé de lait et d’œuf.

Varier les plaisirs
en toute simplicité
A cette préparation viennent souvent se mêler différentes épices, de la cannelle à la cardamome, en passant par la vanille et la badiane, qui relèvent les saveurs du pain perdu... Zestes de citron ou d’orange se marient également parfaitement au mélange, et confèrent au mets un goût plus fruité. Sans oublier le chocolat, le caramel et les fruits entiers…
Nombreux sont les cuisiniers qui utilisent le pain perdu pour en faire un pudding, sucré bien sûr, mais également salé, en utilisant tous types de fromages, ou encore des tomate ou du poisson. Le pain perdu est donc un plat facile à adapter et à varier selon son humeur, son goût et les ingrédients dont on dispose !