Remportant tous les suffrages : en purée ou en soupe avec une pointe de crème fraîche (allégée, bien entendu), en tarte ou gâteau, il existe tant de manières de cuisiner le potiron de façon originale et légère. Voyons donc cela de plus près...

Un peu d’histoire :
Le mot "potiron" est originaire d’un mot grec " pepon " signifiant "large melon". Celui-ci a été ensuite traduit en France par " pompon " pour devenir par la suite " potiron".
Les courges sont utilisées depuis plus de 10 mille ans, et ce dans de nombreuses régions du monde (Amérique de Nord et du Sud, Afrique, Inde, Polynésie, etc. Mais les potirons proviennent exclusivement d’Amérique centrale.

Côté ligne :
Avec seulement 20 kcals pour 100 g, ce fruit/légume automnal ne contient presque que de l’eau. Vous pouvez donc en consommer sans modération : aucun risque de grossir, à condition bien sûr d’être cuisiné sans matières grasses.

Pour la santé :
Il prévient les calculs rénaux et est un allié idéal contre l’hypertension. Il participe aussi au bon fonctionnement de nos intestins et à la diminution du risque de certains cancers.

Préserver ses qualités nutritionnelles
Plutôt que de le cuire à l’eau et d’utiliser toutes vos casseroles, placez-le au four à 160° pendant 1 heure au moins (tout dépendra de sa taille). Cuisinez-le ensuite comme vous aviez prévu de le faire. La chair du potiron n’en sera que meilleure et plus savoureuse !

Conservation :
Se conservent très bien entières, plusieurs semaines (voire plusieurs mois ! A l’abri de la lumière. Ceci grâce à leur peau assez épaisse qui les protège.
Au réfrigérateur : Vous pouvez également les conserver au frais une fois entamées, quelques jours emballées dans du film alimentaire.
Au congélateur : crues (blanchies au préalable) ou cuites, toutes les courges supportent très bien la congélation. Découpez-les avant pour les décongeler plus rapidement !

Utiliser les pépins :
Rincez-les, faites-les blanchir 5 min à l’eau bouillante et égouttez. Ensuite, faites-les griller à la poêle à sec, avec du sel et des épices, ou au four, de la même manière, pendant quelques minutes sous le grill. Vous obtiendrez des graines délicieuses !