Ingrédients
Des morceaux de viande de mouton
1 c. à café de gingembre
Du safran où a défaut du cumin
2 c. à café de graine de sésame
1 demi verre de sucre semoule
5 c. à soupe d’huile
1 pincée de sel -
350 g de pruneaux bien nettoyés dénoyautes et préalablement trempes dans l’eau
Des amandes
3 oignons hachés
1 gousse d’ail
1 pincée de cannelle

Préparation
Dans une grande marmite mettre deux oignons et frire dans l’huile 5 min. Ensuite ajouter la viande, saler et poivrer. Mélanger soigneusement en ajoutant de l’eau assez pour couvrir la viande. Laisser cuire a feu doux. Ensuite prendre un bol de sauce pour faire cuire a part les pruneaux dans une casserole. Laisser un moment jusqu’a demi cuisson.
Ajouter aux pruneaux le sucre, la cannelle et laisser bouillir. Prendre la viande avec le reste de la sauce et les mélanger tous ensemble dans la casserole. Ajouter le troisième oignon coupé en rondelles et saupoudrer de deux c. a soupe de sucre laisser, quelques minutes puis éteindre le feu. Dans une poêle sèche frire et égoutter les amandes, dans une autre poêle, griller légèrement les graines de sésame. Dresser viande et pruneaux sur le plat de service, arroser de sauce et décorer avec les amandes dorées et les graines de sésame.