La marinade rendra vos viandes et vos poissons parfumés et tendres à souhait. Découvrez des conseils pratiques pour une marinade parfaite.

Les ingrédients nécessaires pour une bonne marinade :
- Huile d’olive
- Des herbes
- Vinaigre ou citron
Toutefois, la marinade peut se faire avec d’autres aliments comme le miel, la moutarde ou du yaourt qui peuvent très bien accommoder vos viandes, poissons et autres aliments.

Dosage :
Si rien n’est obligatoire, la tradition veut qu’il y ait autant d’huile d’olive que d’acide type vinaigre ou citron.
Après avoir bien mélangé le tout, il ne vous reste plus qu’à assaisonner avec le sel et le poivre puis à ajouter les herbes de votre choix.
Conservation :
- Pensez à toujours bien recouvrir votre marinade afin d’éviter les bactéries.
- Ne gardez pas le jus de la marinade dans laquelle vous avez fait macérer de la viande crue, mieux vaut être prudent et la jeter.
- Comptez 15 minutes lorsque vous sortez votre marinade du réfrigérateur avant de débuter la cuisson.
- Evitez d’utiliser un plat en aluminium ou en cuivre pour votre marinade sous peine de voir vos aliments s’oxyder. Préférez un plat en verre, en céramique ou en acier pour une marinade réussie.

Durée de la marinade :
Pour la viande, les avis divergent mais il faut compter entre une heure et 24 h :
- Si vous aimez que votre plat soit bien imprégné de votre marinade, comptez en moyenne trois heures au réfrigérateur.
- Si vous souhaitez que votre viande soit bien tendre pour un barbecue, laissez votre marinade agir 24 h avant de la cuisiner.