Votre panoplie d’épices vieillit dans vos placards poussiéreux ? Pourquoi ne pas essayer de s’en servir ? Les épices ainsi que les plantes aromatiques égayent et relèvent merveilleusement le goût de nos plats ! Voici quelques idées de mariage plats-épices-herbes...

Salade et légumes verts :
Pour l’un comme pour l’autre, oubliez les épices (sauf le poivre et le sésame, pour ces derniers) et tournez-vous vers les herbes. Menthe, coriandre, estragon, aneth, ciboulette, cerfeuil.
La viande :
Pour ce qui est de la viande, rien de plus simple à épicer que l’agneau, le bœuf et la volaille ; suivez vos goûts uniquement car la plupart des épices conviennent.
- Pour l’agneau : anis étoilé, cumin, curry, clou de girofle et poivre blanc ;
- Pour le bœuf : gingembre et paprika. Poivre blanc et clou de girofle conviennent aussi.
Le poisson :
De nombreuses herbes conviennent aux poissons : la ciboulette et la coriandre sont des constantes. Aneth, cerfeuil, estragon, laurier, sauge, romarin et thym conviennent à certains.
Pour les épices, utilisez :
- Coriandre :
- Gingembre :
- Clou de girofle :
- Poivre blanc.
Pour les poissons de mer, curry et anis étoilé sont également les bienvenus !
Les desserts :
Certains desserts se laissent très bien épicer, c’est particulièrement le cas des fruits. A vos salades et compotes, n’hésitez pas à ajouter :
- Cannelle :
- Vanille :
- Ou menthe fraîche.
Le gingembre convient très bien aux fruits rouges.
Pour vos pâtisseries, utilisez cannelle, cardamome et vanille.