Faut-il laver la salade en sachet ? Les conserves sont-elles dépourvues de vitamines ? Toutes les réponses aux questions que nous nous posons au quotidien et des conseils pratiques.

La peau des fruits et des légumes est bénéfique pour la santé ?
Oui. La peau concentre en effet, les minéraux et les vitamines : on retrouve cinq fois plus de vitamines dans la peau de la pomme que dans sa pulpe par exemple ! Veillez toutefois à ce que vos fruits et légumes soient bien lavés avant d’être consommés, et mieux encore qu’ils soient issus de l’agriculture biologique.
Astuce : pour un bon équilibre nutritionnel, respectez la règle des «5 fruits et légumes par jour»
La mie du pain fait-elle plus grossir que la croûte ?
Non. Elle est moins calorique que la croûte et contient plus de vitamines B et de sels minéraux.
Astuce : Pour de meilleurs apports nutritionnels, choisissez un pain complet ou aux céréales, riches en vitamines et moins caloriques que le pain blanc.
La viande cuite au barbecue est-elle cancérigène ?
Oui et Non. En coulant sur la braise, le gras de la viande produit des substances toxiques. Consommées à l’excès, ces substances peuvent être cancérigènes. Le meilleur moyen de réduire leur effet néfaste est d’utiliser un barbecue électrique et d’accompagner votre viande de légumes.
Astuce : la viande peut également être grillée dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse ou rôtie au four en garnissant le fond du plat de tomates, d’oignons ou d’autres légumes émincés.
Les légumes mis en conserves ont-ils perdu leurs vitamines ?
Non. La teneur en vitamines diminue mais cette perte n’est pas aussi importante que lorsque les légumes sont cuits et laissés dans l’eau trop longtemps !
Astuce : pour un maximum de goût et d’apport nutritionnel, cuisez vos légumes à la vapeur ou en cocotte avec des épices et des aromates (oignons, ail, herbes), un peu d’eau et éventuellement un bouillon cube.