El Mawlid Ennabawi est le jour de la naissance du Prophète Mohamed (QSSL). Celui qui apporta un message de paix et de piété au monde d’El-djahiliya (période anté-islamique). Cette fête sacrée est célébrée selon les traditions propres à chaque région du pays, et à l’occasion, on prépare un grand repas. A Alger, c’est la rechta au poulet qui garnira la table, à Constantine la chakhchokha elkesra, à Biskra, la chakhchokha au ftete rougage et en Kabylie c’est le couscous ancestral. Dès la tombée de la nuit, on allume les bougies dans chaque pièce de la maison. La bougie et le symbole de joie et de clarté. Dans la soirée, la tamina ainsi que des friandises de toutes sortes et des beignets agrémentent la table.
Rechta au poulet (recette algéroise)

Ingrédients :
1 poulet
1 paquet de rechta
1 kg de navets
2 oignons
1 poignée de pois-chiches trempés la veille
Une pincée de cannelle
4 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe de s’men ou de beurre
Une pincée de poivre noir
Sel
Préparation :
Vider, flamber, couper et laver le poulet. Mettre les morceaux dans une marmite. Hacher dessus les oignons. Ajouter l’huile, 1 c. à soupe de smen ou de beurre, la cannelle, le poivre noir et le sel et faire revenir pendant quelques min, en remuant. Ajouter 2 litres d’eau bouillie et les pois-chiches et laisser cuire. Vingt min après, ajouter les navets épluchés et coupés en quartiers, dans le sens de la longueur. Laisser cuire, en surveillant toujours le niveau de l’eau.
Disposer la rechta dans une jefna. Mouiller, puis ajouter une c. à soupe d’huile et une pincée de sel. Disposer la rechta dans un couscoussier beurré. Placez le couscoussier sur la marmite. Une fois évaporée, retirer le couscoussier. Mouiller une deuxième fois, puis remettre à évaporer. Retirer la rechta du couscoussier, la disposer dans la djefna et beurrer.
Disposer la rechta dans un plat de service. Placer dessus les morceaux de poulet et arroser de sauce.