Tel l’oignon, le poireau est riche en substances vitales, entre autres des vitamines A, B1, B2, C, du potassium, du calcium, du phosphore et du fer. Ces éléments vitaux sont, par ailleurs, plus concentrés dans le poireau, ce qui en fait un aliment particulièrement sain. Saison octobre à mars.

La bonne portion
Une portion de 200 g couvre nos besoins journaliers en potassium. Consommé plusieurs fois par semaine, il permet de faire le plein de vitamines A, C et E, sans risquer l’excès calorique. Pour éliminer les toxines, faites une cure de bouillon de poireau 2 ou 3 jours d’affilée.
Pour la beauté
Le bouillon de poireaux est excellent pour éclaircir le teint. D’une part, comme il est diurétique, il permet d’éliminer les toxines. D’autre part, c’est un légume riche en vitamines E et carotènes, protecteur de l’épiderme.
Pour les régimes
minceur
Le poireau est délicieux et très léger cuisiné à la vapeur avec carottes, navets et céleri, saupoudré de persil pour un petit plus en vitamines C : cette jardinière d’hiver ne vous fera pas prendre un gramme.
Côté phytothérapie
Si vous êtes enrouée, buvez du bouillon de poireaux. Grâce à ses composés soufrés, il favorise l’expectoration et adoucit la voix.
Le duo basse tension : poireau et ail
Les légumes pauvres en sel et riches en potassium comme le poireau combattent l’hypertension, surtout lorsqu’ils sont associés à l’ail. Celui-ci contient, en effet, de la prostaglandine, une substance qui fait baisser la tension artérielle.
Le duo transit : poireau et céleri
Les nombreuses fibres du poireau, surtout présentes dans les feuilles vertes, se combinent avec celles du céleri branche pour réveiller les intestins endormis.
Pour les enfants
Les quiches aux poireaux ou les soupes aux poireaux sont des plats très complets qui apporte aux enfants, outre les vertus du légume, beaucoup de calcium et de protéines.