Pendant le Ramadhan, les mets sont généralement plus riches en matière grasse (ce qui relève effectivement les plats). Cependant, cela provoque souvent des petits ennuies de santé. Ces quelques astuces vous permettront d’en diminuer leur effets négatifs. 

Quelques méthodes pour
cuisiner sans M. G.
A la vapeur : Avec le panier de la cocotte-minute par exemple, vous pouvez faire cuire une viande entière ou en morceaux mélangée à des légumes d’accompagnement.
Au four : Pour faire cuire les grosses pièces de poisson ou de viande, vous pouvez utiliser le grill du four. Sinon, les papillotes en aluminium conviennent parfaitement aux petites pièces de poisson. Pour plus de goût, aromatisez avec des herbes de Provence, de la coriandre, des rondelles de tomates, de l’ail ou encore un jus de citron.
A la poêle anti-adhésive : Vous pouvez cuire tous types de viandes ou de poissons, sans ajouter de matière grasse.
En cocotte : certains légumes peuvent servir de lit de cuisson aux viandes ou aux poissons, par exemple, les oignons, les tomates, les courgettes, les aubergines, les poivrons, les champignons. On peut éventuellement verser dans le fond de la cocotte un filet d’huile ou enlever l’excédent avec du papier absorbant. Un truc : si vous faites cuire une volaille en cocotte, faites-la cuire à moitié au four pour qu’elle perde une partie de son gras.
A éviter surtout
- Les fritures de viande et de poissons doivent être occasionnelles. Par exemple, le pané des poissons est saturé de matières grasses.
- Lorsque vous utilisez des matières grasses, évitez le beurre. Optez pour les huiles végétales car même si elles sont autant caloriques, elles sont moins risquées pour la santé.
- N’abusez pas des sauces. Un truc : vous pouvez les alléger en remplaçant la crème par du lait, du yaourt, ou du fromage blanc. La sauce tomate qui peut se marier avec tous les plats est aussi une bonne idée car elle ne requiert pas de matières grasses. Enfin, pour les salades, évitez de les inonder de mayonnaise. Assaisonnez léger avec un peu d’huile et de citron par exemple.
A retenir
Avant de cuisiner la viande, notamment la viande de mouton qui s’avère trop grasse, enlevez tout le gras visible. Pendant la cuisson, videz régulièrement tout l’excès de gras qui fond durant la cuisson. La viande de volaille contient moins de gras que les autres. Toutefois, évitez de consommer leur peau. Les parties les plus claires sont les plus maigres.