On dit que le goût vient aux enfants alors qu’ils sont encore dans le ventre de leur mère. Il se développera ensuite beaucoup plus rapidement si l’enfant est allaité. Normal, puisque le lait prend le goût des aliments consommés par la mère. 

Ces sens du goût que l’on développe
Si le sucre est un goût qui nous est familier, d’autres saveurs telles que le salé, le sucré, l’amer et l’acide, nous les découvrons au fur et a mesure de notre développement. C’est donc grâce à nos papilles gustatives que ces goûts nous parviennent. Celles-ci envoient des messages au cerveau et c’est ainsi qu’on peut faire la différence entre tel ou tel aliment, et se rappeler de son goût.
Comment la langue détecte-elle le goût ?
Sur la langue, il y a environ 900 papilles gustatives dont le nombre diminue avec l’âge, contenant 500.000 "bourgeons du goût", qui se renouvellent tous les 8 jours environ. Le temps de perception des saveurs est plus ou moins long : la perception du sucré est immédiate alors que celle de l’amer prend de 5 à 7 secondes par exemple.
Sur la langue, les goûts seront détectés à des endroits différents. Par exemple, c’est sur le bout de la langue que les papilles gustatives détectent les aliments sucrés.
C’est aussi sur le bout de la langue et un peu sur les côtés que les aliments salés seront goûtés.
Les aliments acides excitent les papilles qui sont situés sur les côtés de la langue.
La détection des goûts amers tels le café, se fait tout au fond de la langue.
On ne goûte pas sans l’odorat
Si on ne peut sentir, on ne peut pas goûter les aliments. Pensez simplement que lorsque vous avez un mauvais rhume et que vous êtes congestionné, le goûte parvient beaucoup moins. Certaines rares personnes qui n’ont pas d’odorat n’ont aucun goût des les aliments.