Ingrédients :
500 g de thon.
3 Poivrons verts.
3 Courgettes.
4 Tomates.
1 Piment fort
3 C. à soupe d’huile d’olive.
3 Gousses d’ail.
1 Petite branche de thym
2 Feuilles de laurier
1 Pincée de poivre.
Sel.
Préparation :
Laver et épépiner les poivrons.
Les couper en rondelles assez fines.
Laver les courgettes et les couper en rondelles également.
Peler les tomates (pour faciliter cette opération, les plonger une minute dans de l’eau bouillante) et les couper en dés.
Chauffer l’huile dans un fait-tout et jeter les poivrons.
Lorsqu’ils auront ramolli, ajouter les courgettes, les tomates, le petit piment entier et le thon en morceaux.
Ajouter l’ail pilé, le thym et le laurier. Saler et poivrer. Couvrir et faire mijoter à petit feu.
Ajouter un peu d’eau et laisser cuire. Une fois la ratatouille cuite, la verser dans un plat de service.
Note :
Cette recette convient également à l’espadon.