Ingrédients :
1 pâte feuilletée
200 g d’épinards
175 g de fromage
1 gousse d’ail
Estragon, persil
1 jaune d’œuf
Sel, poivre
Préparation :
La farce
Porter à ébullition de l’eau dans une casserole et y plonger 3 minutes les épinards pour les faire blanchir
Retirer les épinards et les laisser égoutter 5 minutes.
Placer les épinards, l’ail, l’estragon et le persil dans le bol d’un mixeur
Mixer ou hacher. Ajouter le fromage (le mélange doit être homogène.)
Saler et poivrer le mélange
Préparation des chaussons
Découper des cercles de 5-6 cm de diamètre de la pâte feuilletée
Déposer au milieu de chaque cercle une c. à café de farce
Plier le chausson en 2 et le refermer en pinçant et mouillant les bords avec du jaune d’œuf
Entailler chaque chausson avec un couteau afin de laisser échapper les vapeurs de cuisson
Badigeonner chaque chausson avec du jaune d’œuf pour qu’ils soient bien dorés
Placer les chaussons sur la plaque du four préalablement recouverte d’un filet d’huile ou de papier sulfurisé.
Enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 220°.