Ingrédients :
1 kg de figues
700 g de sucre "spécial confiture"
le jus d’1/2 citron
Préparation :
Tremper vos pots à confiture dans de l’eau bouillante. Les retourner et les laisser sécher sur un linge propre, sans les essuyer.
Nettoyer les figues avec une éponge ou un chiffon mouillé.
Couper les figues en 4 dans le sens de la hauteur.
Mélanger les figues et le sucre dans un récipient large, double de celui de la confiture à cuire, pour faciliter l’évaporation.
Laisser macérer les figues et le sucre 2 à 3 heures, puis ajouter le jus d’un demi-citron.
Porter le mélange à ébullition en chauffant à feu vif. Maintenez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans arrêt. Pour les fruits gorgés d’eau, prolongez la cuisson, sans jamais dépasser 7 minutes. Le temps de cuisson commence à partir du moment où la confiture bouillonne fortement. Ecumez la confiture en fin de cuisson.
Remplissez vos pots à chaud et fermez-les.