Ingrédients :
200 g d’épinards hachés
5 œufs
100 g de fromage râpé
250 g de viande hachée
1 c. à soupe de beurre
1/4 verre à thé d’huile
Sel, poivre
Préparation :
Faire revenir les épinards hachés dans une poêle avec le beurre en remuant régulièrement jusqu’à l’évaporation totale d’eau. Faire revenir la viande dans 2 c. à soupe d’huile.
Fouetter les œufs en omelette, incorporer les épinards. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et faire cuire l’omelette des deux faces, disposer l’omelette sur papier absorbant, saupoudrer le fromage au centre de l’omelette et mettre au dessus la viande hachée.
Rouler l’omelette en serrant bien avec la main pour ne pas faire sortir la farce et la couper en tranches, la disposer sur un plat de service.