Ingrédients :
80 g de levure
1 verre d’eau
6 oeufs
8 c. à soupe de sucre
1 kg de farine
Huile pour friture
1 pot de confiture au choix
Préparation :
Mélanger la levure, le sucre, les œufs préalablement battus en omelette, l’eau et la farine. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure 30. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Faire un trou au centre à l’aide d’un emporte-pièce plus petit. Laisser reposer une demie-heure.
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Plonger les beignets et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Les égoutter sur du papier absorbant.
Couper les beignets en deux , les garnir de confiture, saupoudrer de sucre cristallisé.