Ingrédients :
100 g de farine
150 g de sucre en poudre
1 zeste de citron
4 œufs
100 g d’amandes
4 sachets de levure à pâtisserie
4 carottes
10 g de fromage râpé
Une pincée de sel
Beurre pour le moule
Préparation
Laver et éplucher les carottes, les râper. Hacher les amandes sans les peler.
Mettre dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre en poudre, les fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporer les carottes râpé et les amandes, le zeste de citron, le fromage râpé, incorporer la farine tamisée peu à peu sans cesser de mélanger, ajouter le sel, la levure.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation.
Beurrer le moule à cake et verser la préparation.
Faire cuire dans un four moyen pendant 45 minutes.