Ingrédients
150 g de beurre tempéré
150 g de sucre
1 c. à café de vanille liquide
3 oeufs
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/2 c. à café de sel
200 g d’abricots bien mûrs
20 g d’amandes effilées pour le décor

Préparation
- Dénoyautez et coupez les abricots en dés, ajoutez le sucre vanillé et laissez-les macérer, le temps de préparer la pâte
- Fouettez le beurre et le sucre en mousse
- Ajoutez les oeufs, un par un, puis la vanille
- Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel
- Ajoutez les dés d’abricots farinés
- Versez la pâte dans un moule à cake et parsemez- la d’amandes effilées
Faites cuire votre cake aux abricots, 40 à 45 min, à 180° C
- Patientez 10 min, puis démoulez-le sur grille et laissez-le refroidir entièrement
- Dégustez le cake aux abricots avec une boule de crème glacée à la pistache, au nougat ou au chocolat.