Ingrédients :
200 g de beurre mou
150 g de sucre
200 g de farine
4 oeufs
1 citron
1 pincée de sel
Préparation :
Faire bouillir une petite casserole d’eau. Laver, sécher le citron et prélever le zeste. Plonger les zestes 1 min dans l’eau bouillante, les égoutter puis réserver. Presser le jus du citron
Préchauffer le four th 5/6 (160°)
Dans un récipient, travailler le beurre ramolli au fouet jusqu’à ce qu’il prenne une consistance crémeuse, ajouter le sucre en pluie, sans cesser de fouetter.
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Dans le récipient de beurre, incorporer au fouet les jaunes un à un.
Incorporer la farine à la spatule et enfin les zestes et le jus de citron
Monter les blancs en neige avec le sel puis les incorporer délicatement à la pâte
Beurrer un moule à manqué et verser la pâte
Enfourner et faire cuire 35 min (respecter le temps de cuisson pour que le gâteau soit fondant)
Démouler le fondant au citron sur une grille.
Servir tiède ou refroidi.