Ingrédients :
200 g de potiron épluché
20 cl de crème fraîche
125 g de sucre en poudre
3 oeufs
50 g de poudre d’amandes
75 g de raisins secs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Beurre et farine pour le moule
Préparation :
Couper la chair du potiron en dés et les faire cuire 10 min. à la vapeur. Réduire en purée et laisser refroidir. Dans une terrine, battre légèrement la crème avec le sucre en poudre. Incorporer successivement les oeufs, la purée de potiron puis la poudre d’amandes.
Rouler les raisins secs dans une cuillerée de farine et les secouer au tamis pour en enlever l’excès. Préchauffer le four à environ 220°C (Th. 5) et préparer le moule à cake (graissé et tapissé de farine) Mélanger la farine, la levure et le sel et tamiser au dessus du mélange précédent. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajouter les raisins secs en les répartissant bien dans la masse. Verser la préparation dans le moule et enfourner à mi hauteur.
Au bout de 10 minutes, baisser la température du four à 140°C-150 °C (Th.2). Laisser cuire doucement une quarantaine de minutes.