Ingrédients :
250 ml de lait entier
3 jaunes d’œufs
45 g de sucre
25 g de sucre glace
40 g de pistaches mondées
2 gouttes de colorant vert

Préparation:
Mixer les pistaches, le colorant, le sucre glace et 2 cuillerées à soupe d’eau tiède. Il faut que la pâte soit fine. Fouetter les jaunes avec le sucre pour les blanchir, incorporer le lait. Faire épaissir à feu doux en remuant sans s’arrêter. Puis laisser refroidir. Laisser au frigo jusqu’au moment de servir