Ingrédients :
6 petites côtelettes d’agneau
4 pommes de terre
4 carottes
200 g de haricots plats
2 c. à soupe de beurre
1 c. à café de concentré de tomate
2 gousses d’ail écrasées
3 c. à soupe de lait
1 feuille de laurier
Sel, poivre
1 pincée de noix de muscade
1 c. à soupe de crème fraîche

Préparation :
Saupoudrer la viande de noix de muscade de chaque côté, saler et poivrer. Ajouter le laurier, l’ail écrasé, le concentré de tomate dans le lait. Laisser mariner pendant 1 heure. Dans une poêle, faire revenir les côtes d’agneau des deux côtés dans un peu de beurre pendant environ 3-4 minutes par côté, puis les retirer et les réserver au chaud. Enlevez l’excédent de gras de la poêle, déglacez-la avec la sauce de la marinade, ajouter le crème fraîche et laisser réduire deux min. Servir avec des légumes cuits à la vapeur.