Ingrédients :
4 ailes de poulet
1 gros oignon
3 carottes
4 c. à soupe d’huile
500 g d’olives dénoyautées
Thym, laurier
1 bouquet de persil
Poivre noir, sel
Une pincée de safran
Cannelle
Préparation :
Disposer les morceaux de poulet dans une marmite. Ajouter l’oignon râpé, le sel, le poivre noir, la cannelle, le safran et l’huile.
Laisser revenir, puis ajouter de l’eau et faire bouillir.
Découper les carottes en rondelles les rajouter à la préparation.
En parallèle, mettre les olives dénoyautées à trois reprises dans de l’eau chaude, les égoutter, puis les ajouter aussi en surveillant le niveau d’eau (Il faut que l’eau soit réduite).
15 mn avant la cuisson, prélever une louchée de sauce, et la mélanger avec une c. à café de farine, une gousse d’ail et du persil haché, verser le tout dans la préparation et laisser mijoter.