Bien la nettoyer :
Tout d’abord, pensez à couvrir votre friteuse afin d’éviter une contamination par des poussières et éviter que le bain s’enflamme accidentellement. De plus, il n’est pas recommander d’utiliser un bain d’huile qui a croupi plusieurs mois.
Changez l’huile toutes les 5 à 6 fritures, et ne rajoutez surtout pas de l’huile neuve à l’huile usée.
Nettoyez à fond votre friteuse, avant chaque renouvellement d’huile, comme une casserole, avec une éponge imbibée de produit lessive vaisselle, peut-être un peu plus abrasif.
Il est conseillé également d’essuyer le haut de la friteuse avec du papier ménage après chaque utilisation.
Attention à l’huile de friture usagée
Elle ne doit pas être complétée avec de l’huile fraîche. Après 5 bains, il vaut mieux la renouveler complètement, mais si une huile a fumé ou même simplement bruni, il ne faut pas attendre, changez-la immédiatement.