Ingrédients :
200 g de carottes
1 oignon
20 g de gingembre
1 c. à soupe d’huile de colza
60 g d’orge
1 l de bouillon de légumes
2 dl de lait
Noix muscade
Sel, poivre
1 demi-bouquet de cerfeuil.
Préparation :
Détailler les carottes en menus dés, hacher finement l’oignon et le gingembre.
Faire revenir le tout à l’huile durant environ 5 minutes sur feu moyen. Ajouter l’orge et laisser revenir brièvement. Mouiller au bouillon. Laisser mijoter la soupe durant 45 min.
Ajouter le lait et la noix de muscade. Amener brièvement à ébullition.
Saler et poivrer. Ciseler le cerfeuil
et le mélanger à la soupe.