Ingrédients :
100 g de sucre
50 g de farine
50 g de fécule
20 g de beurre pour le moule
1 pot de confiture (fruits rouges . abricots....)
1 pincée de sel
Sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 220° . Séparer les blancs des jaunes d’oeufs, réserver les blancs. Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs. Verser la pâte sur une plaque à patisserie généreusement beurrée. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide, étaler la confiture et rouler le gâteau immédiatement.