Ingrédients :
300 g de lentilles
1 carotte
300 g de chair de potiron
1 gousse d’ail
1 bouquet garni
2 oignons
10 cl de bouillon de volaille
4 brins de coriandre.
Préparation :
Eplucher et découper la carotte en petits morceaux et le potiron en cubes. Laver et ciseler la coriandre. La réserver. Déposer dans une grande casserole les morceaux de carotte avec les lentilles, la gousse d’ail écrasée et le bouquet garni. Recouvrir largement d’eau, porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 5 mn. Ajouter les cubes de potiron et poursuivre la cuisson pendant 15 mn à feu doux. Faire revenir dans une grande sauteuse avec les oignons épluchés et coupés en petits quartiers, laisser dorer pendant 5 mn en remuant souvent. Dès que les lentilles sont cuites, les égoutter, ôter le bouquet garni et verser les lentilles dans la sauteuse avec les oignons. Arroser avec le bouillon de volaille chaud, saupoudrer de coriandre (Feuilles et tiges). Donner quelques tours de moulin à poivre et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 5 à 10 mn.