Ingrédients :
1 kg de farine fine
250 g de sucre en poudre
50 g de levure boulangère
100 g de graines de sésame grillées
1 c. à soupe d’anis en graines moulues
Gomme arabique en poudre
1 verre à thé de beurre fondu
1 verre à thé de beurre salé fondu
1/2 verre à thé d’eau de fleurs d’oranger
Une pincée de cannelle
De l’eau tiède pour rassembler la pâte
1 œuf pour la garniture
Préparation :
Mettre la farine tamisée dans un récipient, creuser un puit au centre, ajouter la levure boulangère diluée dans un peu d’eau, le sucre en poudre, les graines de sésame, l’anis moulu, la gomme arabique, le beurre fondu, le beurre salé fondu, l’eau de fleurs d’oranger, la cannelle, rassembler le mélange avec l’eau tiède, malaxer pendant 20 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène et consistante. Former des boudins de 25cm de longueur, joindre les deux extrémités de chaque boudin et les souder avec les doigts pour leur donner la forme de beignets, les disposer sur une tôle huilée, les couvrir avec une couverture chaude et laisser lever a l’abri des courants d’air pendant 3 à 4 heures environ. Lorsque les beignets sont levés, les enduire avec l’œuf battu. Faire cuire dans un four moyennement chaud, jusqu’à ce que les beignets soient gonflés et bien dorés.