Ingrédients :
La pâte :
150 g de beurre
100 g de sucre glacé
1 oeuf
1 jaune d’œuf
La farine selon le mélange
La farce :
350 g de pâte de dattes
1 c. à café de cannelle en poudre
1 car de verre à thé d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de clou de girofle en poudre
Préparation :
Mélanger dans la pâte de dattes, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, clou de girofle, façonner de cette pâte des petites boules. Travailler le beurre et le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter le jaune d’œuf et l’oeuf travailler énergiquement avec la main, incorporer la farine tamisée peu à peu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple, la former en boule et laisser reposer 30 min. Former de cette pâte des boules de la taille de noix, creuser un trou au centre de chaque boule, remplir les trous avec une noix de dattes et refermer les boulettes, les disposer au fur et à mesure sur une plaque huilée, dessiner des motifs sur chaque ghoribya avec un couteau. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 min.