Ingrédients :
250 g de pommes de terre
2 oignons émincés
20 g de beurre
1 gousse d’ail écrasé
250 g de tomates hachés en conserve
300 g de cœurs d’artichaut en conserve égouttés et hachés
4 c. à soupe de crème fraîche
2 tomates tranchées
150 g de fromage râpé
1 œuf
Sel, poivre
Préparation :
Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
Faire revenir les oignons émincés et l’ail écrasé dans une poêle avec le beurre, ajouter le conserve de tomate, laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, incorporer les cœurs d’artichaut hachés, saler et poivrer. Etaler la moitié des rondelles de pomme de terre dans le fond d’un plat à gratin beurré, disposer la moitié des tranches de tomate, recouvrir de la moitié de la sauce, répéter les couches.
Mélanger le blanc d’œuf, la crème fraîche, jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse, couvrir le gratin avec cette crème. Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 30 minutes.