Ingrédients :
Une pâte brisée
5 oeufs
2 pincées de sel
250 g de fromage de chèvre frais
125 g de sucre en poudre
30 g de maïzena
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Préparation:
Dans une tourtière, étaler la pâte sur 3mm d’épaisseur et la mettre dans le moule, piquer le fond de la pâte. Enfourner pendant 10 min. Retirer ensuite le papier et les cailloux.
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Mélanger le fromage de chèvre frais avec le sucre en poudre, une bonne pincée de sel, les jaunes d’oeufs et la maïzena. Mélanger et ajouter l’eau de fleur d’oranger. Incorporer délicatement les blancs en neige et mélanger. Verser le tout sur la pâte cuite et remettre au four 50 minutes à 180°. Le dessus du tourteau doit devenir très brun.