Ingrédients :
5 œufs
125 g de sucre semoule
25 g de farine
20 g de beurre
100 g de confiture
3 c. à soupe de sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 190° th 7. Battre vigoureusement les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter la farine tamisée. Incorporer délicatement les blancs montés en neige.
Etaler l’appareil à l’aide d’une spatule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurrée.
Cuire à four chaud 6 minutes.
Dès la sortie du four, retourner la feuille de biscuit sur une autre feuille de papier sulfurisé ou sur un torchon propre.
Etaler régulièrement la confiture sur le biscuit encore chaud et rouler aussitôt.
Bien serrer. Quand il est froid, couper les extrémités.
Saupoudrer de sucre glace et le passer éventuellement quelques instants sous le grill afin qu’il caramélise légèrement.