Ingrédients:
100 g de farine
2 œufs
2 c. à soupe d’huile
15 cl de lait
100 g d’épinards
Sel et poivre
Préparation:
Laver et couper les épinards. Les faire blanchir 10 min et les égoutter. Bien presser avec les mains pour en retirer le maximum d’eau. Dans un saladier, disposer la farine faire un creux au centre. Placer les œufs, l’huile le sel et un peu de poivre. Délayer en ajoutant peu à peu le lait pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer. Juste avant de préparer les crêpes, incorporer les épinards à la pâte. Chauffer une poêle légèrement enduite d’huile. Dés que la poêle est chaude, verser la pâte. Cuire les crêpes. Servir avec une salade.