Ingrédients :
600 g de viande de veau en morceaux
20 g de margarine
1 oignon moyen
100 g de champignons
50 g d’olives vertes dénoyautées
2 verres d’eau
1 peu de crème fraîche
1 c. à soupe de farine
Sel, poivre
Préparation :
Faire fondre la matière grasse dans une cocotte. Faire revenir les morceaux de viande sur toutes les faces. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter l’oignon émincé. Laisser dorer à nouveau 3 minutes. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter progressivement 1 verre d’eau, en laissant épaissir la sauce au fur et à mesure, puis le 2e verre l’eau. Ajouter les olives et les champignons, saler et poivrer. Laisser mijoter couvert, à feu doux, pendant 1 petite heure (les morceaux de viande doivent ’se défaire’). Servir avec du riz ou des pâtes.