Ingrédients :
500 g de viande de mouton
500 g de tomates bien mûres ou 2c.a.s de concentre de tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
1 botte de coriandre
1 pincée de cannelle
Des branches de céleri
1courgette
1c.a.cafe de poivre
1c.a.cafe de poivre rouge
3c.a.s d’huile
3 ou 4 c. a. s de dechicha
Thym
Sel

Préparation :
Couper la viande en dés, hacher l’oignon, coriandre, céleri et la courgette. Mettre le tout dans une marmite, assaisonner avec le sel, l’huile, le poivre, le poivre rouge, la cannelle puis ajouter l’ail et mélanger bien. Faire revenir le tout à petit feu pendant 5 minutes. Ajouter un litre et 1/2 d’eau et laisser cuire pendant 1 heure.
Passer les tomates à la moulinette, mettre cette sauce dans la marmite puis ajouter la dchicha et laisser cuire pendant 20 minutes. Eteindre parsemer de thym.