Ingrédients 
1 salade feuille de chêne
4 escalopes de poulet (ou dinde)
150 g de maïs
80 g de fromage
1 poignée de croûtons
1 poignée de pignons de pin
1 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre
1 oignon
1 petite c. à café de moutarde
Persil ciselé
Sel, poivre

Préparation
Laver, nettoyer et égoutter la salade. Rincer et égoutter le maïs. Découper le fromage en petits dés. Emincer les escalopes.
Préparer la vinaigrette en versant dans une jatte l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, l’oignon pelé et émincé très finement, le persil. Disposer sur chaque assiette, un lit de salade, parsemer de maïs, de dés de fromage et pignons de pin. Chauffer l’huile dans une sauteuse et cuire l’émincé de volaille 5 à 10 minutes, saler et poivrer. Ajouter aussitôt l’émincé dans les assiettes.