Ingrédients:
2 escalopes de poulet
1 cube de bouillon
2 courgettes
1 demi-litre d’eau
50 g de fromage blanc
1 petit-suisse
1 bouquet de coriandre
Poivre, sel
1 gousse d’ail
2 c. à soupe d’huile
1 jaune d’oeuf

Préparation
Eplucher et couper les courgettes en rondelles, les faire cuire dans l’eau bouillante, puis ajouter l’ail haché et laisser cuire encore 5 minutes. Mixer les courgettes (retirer éventuellement le surplus d’eau et doser selon la consistance voulue), ajouter le fromage blanc, le petit-suisse et la coriandre et mixer à nouveau, remettre à cuire à petit feu. Cuire les 2 escalopes de poulets coupées en cubes dans une poêle avec un peu d’huile. Conserver quelques morceaux pour la présentation et hacher le tout. Ajouter la viande dans la casserole. Saler, poivrer. Battre le jaune d’oeuf et l’incorporer juste avant la fin de cuisson. Servir chaud.