Ingrédients :
un gros poulet fermier.
Un citron
Un oignon
Trois gousses d’ail
Une petite cuillerée de gingembre
Quelques brins de safran
cinq ou six feuilles de sauge ( salmya)
Une cuillerée à soupe de farine
50g de beurre.
50g de lait.
Une demi-cuillerée de gros sel


Préparation :
laver le poulet et le frotter avec une poignée de sel et le citron, laisser reposer un peu puis rincer et sécher .
Frotter avec deux gousses d’ail, gingembre safran et sel et deux feuilles de sauge puis mettez à cuire sur vapeur. dans une casserole faites revenir l’oignon et la gousse d’ail dans le beurre ajouter trois ou quatre feuilles de sauge ciselées, le gingembre, du sel et le lait, remuer comme pour une béchamel. Servir le poulet avec la sauce accompagné de couscous ou de riz.