Ingrédients
250 g de farine
125 g de margarine ramollie
1 pincée de sel
1 œuf
Eau
1 botte d’épinards
Sauce béchamel

Préparation
Préparation de la pâte : Mettre la farine dans une terrine, ajouter le sel, I’œuf, margarine en petits morceaux puis travailler du bout des doigts en mouillant avec un peu d’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes environ.
Préparation de la farce : Nettoyez les épinards, les laver, les couper et les faire cuire dans de l’eau salée, les égoutter. Sur une table farinée, abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 mm environ.
Foncer les barquettes préalablement beurrées et farinées piquer le fond de chaque barquette à l’aide d’une fourchette. Faire cuire à blanc pendant 10 min environ. Remplir les moules avec une cuillère à soupe d’épinards puis une couche de sauce béchamel. Faire cuire au four jusqu’à ce que les barquettes soient bien dorées.