Ingrédients :
1 kg de potiron
Beurre
1 cube de (volaille ou mouton)
1 oignon ou 1 échalote
Gruyère râpé
Sel et poivre noir
1 demi-litre d’eau

Préparation :
Eplucher le potiron et le couper en petits cubes (pour une cuisson plus rapide). Eplucher et émincer l’oignon.
Dans une casserole, faire fondre une grosse noix de beurre et faire rissoler l’oignon Ajouter les cubes de potiron, le cube de bouillon et l’eau (pour une soupe plus épaisse, on peut mettre un peu moins d’eau).
Saler, poivrer et laisser cuire à petit feu et à couvert pendant 20 minutes environ.
Lorsque les cubes de potiron sont cuits (bien mous), retirer la casserole du feu et mixer la soupe. Servir avec du gruyère râpé (et un peu de persil pour décorer). Pour finir... Pour une soupe plus épicée, on peut mettre davantage de poivre, voire du piment de Cayenne.