Ingrédients pour la pâte sablée :
250 g de farine
25 g de sucre en poudre
125 g de beurre mou
1 œuf
1 pincée de sel fin

Pour la crème :
200 g de sucre
4 œufs
100 g de beurre mou
1 zeste de citron
Le jus de 3 citrons plus de l’eau (15 centilitres en tout)

Préparation :
Préparer la pâte sablée en mettant tous les ingrédients dans un saladier. La travailler entre les doits et la ramasser en boule. Le mélange doit être homogène.
Etaler la pâte et foncer le moule.
Préparer la crème : Mettre le sucre, les oeufs entiers, le beurre et le zeste de citron. Presser ensuite les citrons et ajouter l’eau pour avoir en tout 15 cl. Ajouter ce jus à la préparation. Verser dans le moule et faire cuire à four moyen (thermostat 175 ou 200 ° C) pendant 30 min environ. Démouler tiède et saupoudrer de sucre glace.